脂肪含量的測(cè)定在食品油脂飼料等行業(yè)都常有應(yīng)用,利用專(zhuān)門(mén)測(cè)定脂肪含量的快速脂肪分析儀進(jìn)行測(cè)定是現(xiàn)在的主要方法。其測(cè)定結(jié)果也十分準(zhǔn)確可靠。快速脂肪分析儀應(yīng)用索氏抽提法,用C4H10O或者其他有機(jī)溶劑將脂肪從樣品中溶解出來(lái),然后對(duì)其烘干、稱(chēng)重,后得到脂肪的含量。通過(guò)索氏抽提法,溶解出的物質(zhì)不僅僅是脂肪,還有葉綠素、胡蘿卜素、有機(jī)酸等其他物質(zhì)。

　　快速脂肪分析儀的索氏抽提法是測(cè)定脂肪含量經(jīng)典的方法。隨著儀器技術(shù)的進(jìn)步,索氏抽提法大大提高了測(cè)樣效率。

　　快速脂肪分析儀測(cè)樣時(shí)的注意事項(xiàng)：

　　1.首先在進(jìn)行溶解前,先對(duì)樣品進(jìn)行研磨,研磨的充分程度,可以直接影響到脂肪的提取速度,研磨充分可以使脂肪更好的溶解在石油醚、C4H10O等有機(jī)溶劑中。

　　2.當(dāng)樣品被研磨后,將樣品裝入濾紙筒,此時(shí)濾紙筒一定要緊密,而且濾紙筒的高度不能超過(guò)回流彎管,否則溶劑不易穿透樣品。

　　3.提取時(shí)是用C4H10O作為脂肪的溶劑,C4H10O的沸點(diǎn)為40℃左右,因此溫度不要太過(guò),一般的70-85℃左右即可。

　　4.實(shí)驗(yàn)中使用的試劑必須是無(wú)水試劑,例如:如果實(shí)驗(yàn)中用到的是C4H10O,那么C4H10O必須使無(wú)水C4H10O,因?yàn)槿绻衅渌奈镔|(zhì),如水,就可能將樣品中的糖分或者無(wú)機(jī)物抽出,影響脂肪的測(cè)定結(jié)果。因此,也要保證實(shí)驗(yàn)中用到的溶劑杯以及其他物品都是干燥的。

　　5.冷凝管上端連接一個(gè)氯化鈣干燥管,這樣不僅可以防止空氣中水分進(jìn)入,而且還可以避免C4H10O揮發(fā)在空氣中,這樣可防止實(shí)驗(yàn)室微小環(huán)境空氣的污染。如無(wú)此裝置,塞一團(tuán)干脫脂棉球亦可。一般全自動(dòng)或者半自動(dòng)的機(jī)器在冷凝管頂部會(huì)有蓋子,這樣也能很好的起到保護(hù)實(shí)驗(yàn),避免溶劑揮發(fā)的效果。

　　6.用快速脂肪分析儀對(duì)脂肪進(jìn)行充分抽提后,就可以對(duì)樣品及醚提出物進(jìn)行烘干或者對(duì)溶劑杯進(jìn)行烘干。烘干時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),因?yàn)橐恍┎伙柡椭舅?容易在加熱過(guò)程中被氧化而影響脂肪測(cè)定的終結(jié)果。在沒(méi)有真空干燥箱的條件下,可以在100-105℃下干燥1.5-3小時(shí)。