在脂肪檢測方法和標準中，我們一直沿用許多的陳舊和落后的傳統檢測標準方法如：索氏抽提、酸水解等，這些傳統方法對不同樣品的脂肪檢測都有一定局限性，如:索氏抽提只能萃取游離態脂肪，酸水解法只能檢測結合態脂肪。這些檢測方法不僅準確度差、精度低、檢測時間長，檢測過程中還要使用很多有毒有害的化學試劑。近年來中國的食品檢測行業標準正在逐步更新，落后和陳舊的檢測方法和技術正在被淘汰，檢測技術和標準逐步與接軌。