微波萃取儀是利用電磁場的作用使固體或半固體物質中的某些有機物成分與基體有效分離，并能保持分析對象的原本化合物狀態的儀器。微波萃取就是利用極性分子可迅速吸收微波能量來加熱一些具有極性的溶劑，如乙醇、甲醇、丙酮或水等等。因非極性溶劑不能吸收微波能量，所以在微波萃取中不能使用100%的非極性溶劑作為萃取溶劑。一般可在非極性溶劑中加入一定比例的極性溶劑來使用。

　　微波萃取是將樣品放在聚四氟乙烯材料制成的樣品杯中，加入萃取溶劑后將樣品杯放入密封好、耐高壓又不吸收微波能量的萃取罐中。由于萃取罐是密封的，當萃取溶劑加熱時，由于萃取溶劑的揮發使罐內壓力增加。壓力的增加使得萃取溶劑的沸點也大大增加。這樣就提高了萃取溫度。同時，由于密封，萃取溶劑也不會損失，也就減少了萃取溶劑的用量。

　　對于超聲微波萃取儀來說，超聲波能產生機械效應、空化效應及熱效應，超聲波發生器產生高于20 kHz的超音頻電信號。在超聲波的空化、粉碎等特殊作用下，細胞在溶媒中瞬時產生的空化泡崩潰而破裂，以使溶媒滲透到細胞內部，從而使細胞中的成分溶于溶劑之中，以加速相互的滲透、溶解。細胞的破裂為成分向溶媒的擴散提供了條件，提高了有效成分的提出率，從而達到了加速提取有效成分的目的。超聲微波萃取儀也是從這里面的基本含義出發的。

　　微波提取的含義：微波能是一種能量形式，它在傳輸過程中能對許多由極性分子組成的物質產生作用，微波電磁場使物質的分子產生瞬時極化。在微波場下，極性分子以及極化分子以每秒數十億次高頻旋轉而產生熱效應。微波萃取儀在微波的推動下到達加速提取的目的，從而更率的完成工作。

　　微波提取的適用范圍廣，能量消耗低，而微波提取的能力較強，溶媒耗量少，這就讓儀器的功能很強大，優點多，所以一個不錯的選擇。